Thursday, April 26, 2012

Fangipane Verde al profumo di Sambuca





Yes this is different! Just try it! But don't think that is something completely new! Where I come from in Italy they make a tart called Erbazzone Dolce, filled with spinach, ricotta, almond and flavored with an aniseed liqueur called Sassolino. Here in NZ it is difficult to find Sassolino so I use Sambuca. If you like the recipe for Erbazzone Dolce you can find it in Sweet As, or it was recorded on Radio New Zealand (ages ago, when I was interviewed by Kim Hill on Saturday Morning), and the recipe is also on the Radio NZ website here

But the time instead of making Erbazzone Dolce I made a Spinach Frangipane for the MT Challenge!

The base recipe is similar to Ambra's, but I used salted butter (so I didn't need to put salt in the pastry) and sambuca  instead of lemon zest.

For the base:

- 200g plain flour
- 100g  butter, soft
- 100g sugar
- 1 egg 
- tbsp sambuca

Mix together and then spread (I couldn't be bothered rolling it, I spread it with fingers) into a 23 cm round baking tin  lined with baking paper. 

The MT Challenge said that for the frangipane filling we had to use this recipe (in Italian). Then we could add the fruit/ingredients we liked, and after seeing that all the chocolate/pear/apple/various-things were already taken, I choose spinach. Ah!!! I am sure that there isn't a green Frangipane yet!

For the filling:

- 100g ground almond
- 100g unsalted butter, soft
- 100g sugar
- 1 egg
- 30g potato flour of corn flour
- 1 tbsp orange blossom  water (here we could choose our own flavoring, so I choose sambuca)
- 3 portions of frozen chopped spinach defrosted at room temperature

Mix together in this order and then fill the pie crust. Bake at 180°C for about 30 minutes, or until the crust looks cooked and the top has lightly risen. Let the Frangipane cook down completely before removing from the baking tin.






This post is for the MTC di Aprile hosted by Menù Turistico










I made this cake yesterday because it was a holiday, 25 April, Anzac Day, and Festa della Liberazione in Italy! In the morning I took the children horse riding in Karekare. It was a beautiful day and the horses had my last carrots (the veggie garden has all been dug up now!). Well, apple season now, so the horse can have apples instead, but I learned a new fact: Caroline, who owns the horses, told me that they should eat as many carrots (and carrot leaves) as they like, but only a limited number of apples! I hope that my new carrots will grow fast now! In the photos Billy eating a carrot, and Laddy drinking from an old bath tab (and yes, that blue strip in the background is the sea!).








In the afternoon (and what a sunny day it was!) we had the Spinach Frangipane for snack and in the evening we went here to celebrate Anzac Day and Festa della Liberazione. It was a very special occasion, I even had to do a short speech, and I felt honored to be part of the remembrance for both NZ and Italy.




To end a long post, if you are in NZ, please remember to enter this giveaway, closing on 29 April!


Photos and Recipes by Alessandra Zecchini ©

35 comments:

  1. un'idea ganzissima e veramente originale!!!

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    1. Grazie lo spero, probabilmente farà alzare un po' di sopracciglia visto che sembra una torta salata :-)!

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  2. look absolutamente delicious!

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  3. Chissà che delizia cara Ale...e poi io sono incantato per le foto...Una buona giornata, ciao.

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  4. Bellissime foto con una presentazione favolosa! Questa torta è super e geniale.. una bontà! Ciao, baci!!!

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  5. È spiazzante, sembra salata, mavè dolce... Ottimo asso nella manica! Così MTC ha raggiunto tutto il mondo! :)

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  6. a parte che ogni volta che passo da te, mi vien voglia di far le valigie, mollare tutto e raggiungerti- e oggi più del solito, ti assicuro...
    ...mi leggi nel pensiero :-) perchè ho in mente da un po' una torta di bietole dolci e giusto ieri sera, mentre passavo in rassegna le varie frangipane arrivate finora, notavo che solo una ha giocato sul "sembra salata ma non lo è", usando i carciofi. E' chiaro che qui il gioco si fa più difficile e sono i dettagli, quelli che dirimono la faccenda- e lo sciroppo di sambuco è pura poesia.
    quindi, non alzo le sopracciglia, ma semmai spalancherei la bocca, anche per la bellezza delle tue foto.
    Complimenti e grazie per pensarci sempre, anche dall'altra parte del mondo!

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    1. Ciao Ale, pensa che invece io ha fatto una torta di bietole rosse e feta che invece e' salata ma sembra dolce perché' e' rosa fucsia, bellissima, ma con l'effetto contrario all'occhio! Strane le nostre associazioni con i colori eh? (Piuttosto, hai visto il post sul mangiare blu che ho scritto l'altro giorno?)
      Un'altra cosa, non so se sia colpa del traduttore, ma io non ho usato 'sciroppo' di sambuca, ma il liquore di sambuca. Pero' nella ricetta di Sweet As (e c'e' il link della ricetta su Radio NZ) c'e' la glassa di sambuca).

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    2. PS, ieri l'ho fatta provare ai miei studenti, all'inizio erano molto titubanti e hanno assaggiato per cortesia, e poi l'hanno spazzolati via tutta chiedendo la ricetta! Forse mi toccherà' portargli la sambuca in classe :-)

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  7. Davvero particolare!!! Ma anche a me piace osare.... ^__^ Complimenti anche per le splendide immagini!!
    Franci

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  8. ogni volta che passo per il tuo blog mi viene voglia di espatriare!!!!...e' tutto un altro modo di vivere...non ci sta niente da fare!!! che bella idea quella di usare gli spinaci nella frangipane!!!

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  9. Sciroppo di sambuco forever!!!
    Adorabile e ottima idea! ^_^

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    1. Ditto come per la risposta a Alessandra...

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    2. Aaaaaaaaaaaaaaaaaah, ecco, in effetti ho pensato ad un errore ^_^
      Allora ancora più accattivante come idea! ^_*

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  10. Che idea originale!Bravissima!Le foto sono stupende!Un bacio!

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  11. la torta è davvero unica e speciale...e che belle le tue nano carote da cavallino :).... insomma un post riposante il tuo. Un abbraccio

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    1. Si qui e' tutta argilla e le carote fanno fatica a crescere lunghe :-)

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  12. che idea! il burro salato e il resto, una torta speciale! e che belle foto :-)
    Francesca

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    1. Il burro salato l'ho usato per la base, e quello dolce per la crema :-)

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  13. Ale. è strepitosa!Come del resto le immagini da lacrima!!!!bacione

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  14. I've never heard of both Sassolino or Sambuca before, but this tart (or can I call it tart?) looks delicious. I love savory dish like this and great use of spinch in here!

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  15. Actually Nami, the tart is sweet! Yesterday I took the rest to my students at the Dante, they were 'perplexed', and then amazed when they tried it! So funny to see them have a first bite with a really scared expression (just because they are polite and they didn't want to refuse!) and then see their faces change when they realized that it tasted good! Two didn't try at first, they let the others try, and then went for it. And then they asked for the recipe!!

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  16. Alessandra...ti conosco ora e mi sono già incantata! Strepitosa la tua frangipane con le bietole e l'aroma di Anice della Sambuca. Io adoro quell'aroma e l'abbinamento della frangipane con le bietole poi... delirio puro. Pensa che avevo in mente di provare ad abbinare il cioccolato con le zucchine e la frangipane ma non sapevo se sarei potuta essere in gara.
    Splendide foto e meraviglioso blog, dall'altra parte del mondo!
    Buonanotte (o forse Buongiorno)
    Nora

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    1. Veramente sono spinaci, ma penso che le bietole potrebbero andare :-). Cioccolato e zucchini lo faccio spesso, abbinamento perfetto!! E anche barbabietole rosse e cioccolata!

      Ciao
      Alessandra

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  17. Sicuramente una delle più originali che ho visto finora, e se anche gli studenti l'hanno spazzolata direi che hai centrato l'obiettivo.

    Bellissimo il resoconto del vostro 25 aprile...buon we

    loredana

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  18. una frangipane molto ma molto piacevole

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  19. A gorgeous looking tart Alessandra...so different I will definitely have to try it :)

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    1. There is a recipe for a similar Tart on the book Sweet As: Erbazzone dolce!

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